geräucherter Wildschinken vom Wildschwein
Unsere geräucherten Wildschinken werden ausschließlich aus Fleischstücken der Hinterkeule des Tieres gemacht. Meist verwenden wir die "Nuss" oder die "Unterschale" für den Wildschinken. Das Wildfleisch wird pariert und von allem Fett befreit. Der Wildschinken ist dann sehr mager. Die Stücke werden anschließend in einer Pökelsalz/Zucker/Gewürz Mischung 3 Wochen eingelegt, dann kurz gewässert und sanft geräuchert. Die Stücke werden individuell getrocknet, damit sich der Wildschinken gut schneiden lässt und nicht zu weich ist.
Wir wünschen wilden Genuss!
| Nettofüllmenge: |
80g |
| Lagerung: |
gekühlt 7°C |
| Verpackung: |
vakumiert geschnitten |
| Ursprungsort: |
Deutschland |
| Produziert für: |
Jagdhaus Wildgenuss |
