Hirschrücken geschnetzeltes | 300g roh

Art.Nr.:: 5221
Lagerbestand:: 125 Stück

21,40 EUR
71,33 EUR pro 1 kg

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Beschreibung

Geschnetzeltes vom Rothirschrücken
küchenfertig, geschnitten, vakuumiert, gefroren

Hirsch Rücken ist schon in kleine Streifen geschnitten. Nach dem Auftauen müssen Sie das Geschnetzelte nur noch zubereiten.

Die beiden Kochbücher von Markus Bitzen runden Ihre Zubereitung zuhause mit vielen Tips, Tricks und Hintergrund Infos ab.
Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen zum Würzen des Rückens: Gewürzmischung | Wildgenuss Diana
Saucen Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen dazu: Spätburgunder Wildsauce | Schokoladen Wildsauce | Preiselbeer Wildsauce
Gemüse Beilagen Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen dazu: Rotkohl | Wirsing | Spitzkohl | Sauerkraut
Sättigungsbeilagen Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen dazu: Kartoffeltaler | Lauenknödel Taler | Polentataler | Kartoffelpüree

Nettofüllmenge:	300g
Lagerung:	gefroren mind -18°C
Verpackung:	vakuumiert im Beutel
Ursprungsort:	Deutschland
Produziert für:	Jagdhaus Wildgenuss

Haltbarkeit

Gefroren bei -18°C Haltbarkeit bitte dem Etikett entnehmen.

Aufgetaut im luftdicht verschlossenen Vakuumbeutel bei max. 7°C bis zu 2 Tage haltbar.

Geöffnet bei max. 7°C lagern und innerhalb eines Tages verzehren.

Rezeptvorschlag

Hirschrückenstreifen mit Waldpilzen, Maccaroni und glasierten Zwiebeln

Zutaten:
300 g kurze Makkaroni
600 g Hirschrücken Geschnetzeltes
200 g Kräuterseitlinge
4 EL Rapsöl zum Anbraten
1 Knoblauchzehe
200 ml Wildfond
200 ml Sahne
100 g Schmand
2 EL Petersilie, gehackt
1 Zweig Thymian, abgezupft und gehackt

Für die glasierten Zwiebeln
200 g kleine rote Zwiebeln
100 ml Rotwein
1 EL Butter
1 TL Zucker
Salz

Zubereitung: Für die glasierten Zwiebeln die Zwiebeln schälen, halbieren und in Butter in einem Topf leicht glasig anbraten. Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Den Rotwein angießen und rasch einmal aufkochen. Dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, ab sieben und beiseitestellen. Die Kräuterseitlinge in fingerdicke Stücke schneiden. Das Hirschrücken Geschnetzeltes vorbereiten. In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen und die Rückenstreifen scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Kräuterseitlinge in der Pfanne mit Rapsöl anschwitzen. Eventuell noch etwas Öl nachgießen, weil die Pilze viel Öl aufnehmen. Die Zwiebeln aus dem Rotwein nehmen (den Rotwein aufbewahren) und ebenfalls kurz mit durch die Pfanne schwenken. Die Nudeln dazugeben und weiter schwenken. Den aufbewahrten Rotwein, den Fond und die Sahne je zur Hälfte angießen und einmal aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz den Rest Fond, Rotwein und Sahne angießen und noch einmal sämig einkochen lassen. Petersilie und Thymian zugeben. Die Hirschrückenstreifen 2 Minuten vor dem Anrichten dazugeben und nur noch einmal warm ziehen lassen.