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Filet Reh | 200g roh
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Filet Reh | 200g roh

Art.Nr.:
5304
22,90 EUR
114,50 EUR pro 1 kg

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Auf den Merkzettel
Beschreibung

Rehfilet | Wildfilet
küchenfertig pariert, vakuumiert

Das Fleisch ist ohne Knochen, perfekt ausgereift, fertig pariert, ohne Sehnen und Häutchen, direkt für Ihren Genuss. Nach dem Auftauen müssen Sie das Stück Filet nur noch zubereiten.

Für raffinierte Tricks bei der Zubereitung empfehlen wir unser Rezeptheft vom Jäger und Chefkoch Markus Bitzen. 

Die beiden Kochbücher von Markus Bitzen runden Ihre Zubereitung zuhause mit vielen Tips, Tricks und Hintergrund Infos ab.
Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen zum Würzen des Rückens: Gewürzmischung | Wildgenuss Diana
Saucen Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen dazu: Spätburgunder Wildsauce | Schokoladen Wildsauce | Preiselbeer Wildsauce
Gemüse Beilagen Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen dazu: Rotkohl | Wirsing | Spitzkohl | Sauerkraut
Sättigungsbeilagen Empfehlung vom Wildkoch Markus Bitzen dazu: Kartoffeltaler | Lauenknödel Taler | Polentataler | Kartoffelpüree
 
Nettofüllmenge: 200g
Lagerung: gefroren mind -18°C
Verpackung: vakuumiert im Beutel
Ursprungsort: Deutschland
Produziert für: Jagdhaus Wildgenuss
Haltbarkeit
Gefroren bei -18°C Haltbarkeit bitte dem Etikett entnehmen.

Aufgetaut im luftdicht verschlossenen Vakuumbeutel bei max. 7°C bis zu 2 Tage haltbar. 

Geöffnet bei max. 7°C lagern und innerhalb eines Tages verzehren.
Rezept
600g      Wildfilet
2            Speisezwiebeln
              Rapsöl zum Braten
20-25     Champignons, geviertelt
65g        Dinkelmehl
70ml      Rotwein fruchtig
350ml    Wildfond
300ml    Kochsahne
              Salz & gemahlener Pfeffer
2 Prise  Gewürzmischung Wildgewürz Diana
2EL        Petersilie, gehackt
4             Essiggurken, gewürfelt
150g       gekochter Schinken, gewürfelt
 
ZUBEREITUNG
  • Das Wildfilet in dünne Streifen schneiden
  • Zwiebel in Würfel schneiden.
  • Öl erhitzen und Zwiebeln anschwitze.
  • Das Fleisch und die Champignons hinzufügen und unter Wenden mit anrösten.
  • Mit dem Mehl bestäuben, kurz durchrühren
  • Mit dem Rotwein ablöschen.
  • Wildfond und der Sahne aufgießen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Gewüzmiscchung würzen, sowie die Petersilie unterrühren
  • Essiggurken und den in die Pfanne geben.
  • Aufkochen, wenige Minuten bei mittlerer Hitze
  • nochmal abschmecken.

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