Wilde Frühlingsbox | Menü für 2 Genussmenschen

Wildschinken-Baguette
Dinkelvollkornmehl, Weizenmehl 550, Wildschinken, Griess, Roggenmehl 1150, Wasser, Salz, Hefe, Butter

Überraschungspastete
entnehmen Sie bitte auf dem mitgeliefertem Glas die Zutaten 

Weinbergspfirsisch Chutney
65% Weinbergspfirsich, Zwiebeln, Rosinen, Apfelessig, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel, Citronensäure pflanzliches Öl, Konservierungsstoff Kaliumsorbat), Ingwer, SENFKÖRNER, Kräuter, Salz, Gewürze
 

Bärlauchcreme
Tomaten, Karotten, Wildfond (Trinkwasser, Wildknochen, Rotwein (SULFIT), Zwiebeln, Karotten, Lauch, SELLERIE, Tomatenmark (Tomaten, Meersalz, Säureregulator (Citronensäure)), Weißwein (SULFIT), Ingwer, Honig, Gewürze, Kräuter

Blutwurstbällchen
Blutwurst (42% Wildschweinfleisch, 21% Schwarte, Brühe, 11% Schweineblut, Trinkwasser, Zwiebeln, Salz Nititpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze), Wildfond (Trinkwasser, Wildknochen, Rotwein (enthält SULFIT), Zwiebeln, Möhren, SELLERIE, Lauch, Tomatenmark (Tomaten, Meersalz, Säureregulator (Citronensäure)), Salz), DINKELMEHL, Butter, VOLLEI, Paniermehl (WEIZEN, Salz, HEFE)

Rehsteak 300g:
95% Reh-Oberschale, 5% Marinade (Rapsöl, natives Oliven-Öl, Kristallsalz, Knoblauch, Zwiebeln, Zucker, Spinat, Tomate, Kräuter, Gewürze)

Wildbratwurst 300g:
40% Wildschweinfleisch, 25% Rothirschfleisch, 25% Rehfleisch, Schwarte, Speck, Kochsalz ,Gewürze ,Kräuter, Dextrose, Glukosesirup getrocknet Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürzextrakt.

wildes Kartoffelgewürz
Diamant-Kristallsalz (25%), Zwiebeln, Schabzigerklee, süße Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Wacholder, langer Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel

 

Überraschungs-Pastete
aus dem Glas stürzen, in Scheiben schneiden und schön anrichten

Wildschinken Baguette
Je nach Ofen bei 200°C für 10 Minuten frisch aufbacken

Bärlauchcreme mit Blutwurstbällchen
Das Gericht wurde von uns in einen Kochbeutel gefüllt. Diesen Beutel können Sie einfach in heißes Wasser legen. (Das Wasser darf gerne 90-95°C haben, sollte aber nicht kochen). Somit wird die Speise schonend erhitzt und dem perfekten Genuss steht nichts mehr im Wege. (25-30 Minuten sollen es mindestens sein, länger ist kein Problem). Wenn Sie bereit sind zu speisen, einfach den Beutel aus dem Wasser nehmen, aufmachen und in eine Schüssel umfüllen.
Die Blutwurstbällchen für 10 Minuten bei 160 Grad im Ofen erwärmen. Anschließend in die, auf den Tellern angerichtete, Suppe geben. 

Rehsteaks
Wir empfehlen die Steaks leicht rosa zu genießen. Unsere Erfahrung zeigt, bei mittlerer Hitze auf dem Grill eine Minute je Seite angrillen und bei indirekter Hitze nochmal 2 Minuten ziehen lassen. Mit zusätzlich etwas Pfeffer gewürzt sind die Reh Steaks ein wahrer Genuss.

Bratwurst:
Je nach individuellem Wunsch von beiden Seiten mehrere Minuten gold-braun braten oder grillen. 

Ofenkartoffeln 600g
die Kartoffeln viertel (bei belieben auch schälen) anschließend mit 2 EL Öl und unserem wilden Gewürz vermengen; die Kartoffeln  auf ein Backblech verteilen und für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen geben



Vorteil vom Erhitzen im Kochbeutel: Das Gericht verliert keine Aromen und keine Flüssigkeit und kann nicht anbrennen.