Vorspeise:
Ravioli
Teig (50%): Hartweizengries, Vollei,19%, Trinkwasser
Füllung (50%): Wildfleischzubereitung (41%) ((Wildschwein,Hirsch, Reh gegart) 65%, Rotwein (Sulfit), Zwiebeln, Karotten, natives Olivenöl extra, Rapsöl, Gewürze, Salz, Aroma), Ricotta Molkenkäse(Säuerungsmittel Citronensäure), Paniermehl (Weizen), Süßmolkenpulver, Grana Padano Käse, Butter, Stärke (Kartoffel, Tapioka), Pflanzenfasern (Flohsamen), Tomatenpulver, Gewürze, Aroma. Kann Spuren von Soja enthalten.
Rucola Walnuss Pesto
34% Ruccola, Rapsöl, Trinkwasser, 11% Walnußkerne, Olivenöl, Salz, Zitronade (Säuerungsmittel: Zitronensäure), Würzmischung, Knoblauch, Weizenmehl (enthält Gluten)
Wildschinken-Baguette
Dinkelvollkornmehl, Weizenmehl 550, Wildschinken, Griess, Roggenmehl 1150, Wasser, Salz, Hefe, Butter
Überraschungspastete
entnehmen Sie bitte auf dem mitgeliefertem Glas die Zutaten
Suppe:
Möhren- Ingwer Suppe
Tomaten, Karotten, Wildfond (Trinkwasser, Wildknochen, Rotwein (SULFIT), Zwiebeln, Karotten, Lauch, SELLERIE, Tomatenmark (Tomaten, Meersalz, Säureregulator (Citronensäure)), Weißwein (SULFIT), Ingwer, Honig, Gewürze, Kräuter
Hauptgang:
Hirschroulade mit Cranberrys und Apfel
Hirschfleisch (66,6%), geröstete Weißbrotwürfel (WEIZENMEHL, Palmfett, Speisesalz, Hefe, Zucker), Putenoberkeulenfleisch (6,5%), SAHNE, Trinkwasser, getrocknete Cranberries (2,6%), Hähnchenfleisch (2,4%), Zucker, Äpfel (1,8%), Hähnchenhaut, Speisesalz, Gewürze, Sonnenblumenöl, Maltodextrin, Säuerungsmittel: Citronensäure; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Kräuter, Rapsöl.
Rotkohlgemüse
Rotkohl, Rotweinessig, Rotwein (SULFIT), Preiselbeeren (Zucker, Wasser, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure), Apfelkompott (ZuckerZwiebeln, DINKELMEHL, Gewürze, Zucker
Wirsinggemüse
Wirsing, Speck, Sahne, Zwiebeln, Dinkelmehl, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer
Laugenbrezen-Knödel
MILCH, Brotwürfel (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Palmfett), Brezeln 16,1 % (Wasser, WEIZENMALZMEHL, Dextrose Brezellauge), Zwiebeln, Paniermehl (Paprika), EIGELB, EIKLAR, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Rinderbrühe (Rapsöl ganz gehärtet, Sojasauce [SOJABOHNEN, Reis, Glucose-Fructosesirup], Rindfleischextrakt, Gemüsepaste [(52% Gemüsekonzentrate: Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Knoblauch), Zucker, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl]
wildes Kartoffelgewürz
Diamant-Kristallsalz (25%), Zwiebeln, Schabzigerklee, süße Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Wacholder, langer Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel
Kartoffelpüree
Kartoffeln, Milch, Butter, Salz Pfeffer, Muskat
Dessert
weißes Schokoladenmousse mit Rotweinkuchen