Beschreibung

wildes Frühlingsmenü für zwei Genussmenschen
4-Gang Wildmenü

Begrüßen Sie den Frühling gemeinsam mit Ihren Lieben mit einem außergewöhnlichen Frühlingsmenü der wilden Art.
Wählen Sie rechts in der Spalte (über ihren PC) oder oberhalb (in Ihrem Handydisplay) die Vorspeise, die Suppe, die Beilage und das Gemüse aus, um das Wild Menü in den Warenkorb legen zu können.

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Als Vorspeise können Sie wählen zwischen unseren gefüllten Wildravioli mit Rucola-Walnusspesto oder einer Überraschungspastete mit Baguette. Anschließend können Sie wählen, ob Sie unsere Möhren-Ingwer Suppe genießen möchten oder diese auslassen möchten (bitte unbedingt "ohne" auswählen,falls dies gewünscht ist). Im Hauptgang werden Ihre Sinne mit unseren Hirschrouladen mit Cranberrys und Apfel, geschmort in Preiselbeer Soße verwöhnt. Als Beilage können Sie zwischen Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln vom Schopphof mit wildem Kartoffelgewürz zum Selberkochen oder Laugenbrezen-Knödelrolle wählen. Abgerundet wird der Hauptgang mit einem Gemüse Ihrer Wahl, bestehend aus Rotkohl oder Wirsing. Zum Abschluss servieren wir Ihnen ein weißes Schokoladenmousse mit Rotweinkuchen.

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Überraschungspastete mit Weinbergspfirsich-Zwiebel Chutney und Wildschinken Baguette
dazu empfehlen wir Ihnen einen Feldsalat frisch vom Markt und ein passendes Kräuterdressing
oder
Gefüllte Wildravioli mit Ruccola-Walnusspesto

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Möhren - Ingwer Suppe

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Hirschroulade mit Cranberrys und Apfel, geschmort in Preiselbeersoße dazu wählen Sie aus
Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln vom Schopphof mit wildem Kartoffelgewürz zum Selberkochen oder Laugenbrezen-Knödelrolle
abgerundet mit einem Gemüse: Rotkohl oder Wirsing.

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weißes Schokoladenmousse mit Rotweinkuchen

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Wir wünschen Ihnen frühlingshafte Stunden mit viel Sonnenschein und einen wilden Gaumengenuss.

Lagerung: Baquette, Knödel	gekühlt +7°C gefroren -18°C
Verpackung:	vakumiert im Beutel
Ursprungsort:	Deutschland
Produziert für:	Jagdhaus Wildgenuss

Allergene

Glutenhaltiges Getreide	enthalten
Krebstiere / Krebstiererzeugnisse	nicht enthalten
Eier / Eiererzeugnisse	enthalten
Fisch / Fischerzeugnisse	nicht enthalten
Erdnüsse & Erdnusserzeugnisse	enthalten
Soja / Sojaerzeugnisse	nicht enthalten
Milch / Milcherzeugnis	enthalten
Schalenfrüchte	enthalten
Sellerie / Sellerieerzeugnisse	enthalten
Senf / Senferzeugnisse	enthalten
Sesamsamen / Samenerzeugnisse	nicht enthalten
Schwefeldioxid oder Sulfit (>10mg/kg)	enthalten
Lupinen / Lupinenerzeugnisse	nicht enthalten
Weichtiere / Weichtiererzeugnisse	nicht enthalten

Zutaten

Vorspeise:

Ravioli
Teig (50%): Hartweizengries, Vollei,19%, Trinkwasser
Füllung (50%): Wildfleischzubereitung (41%) ((Wildschwein,Hirsch, Reh gegart) 65%, Rotwein (Sulfit), Zwiebeln, Karotten, natives Olivenöl extra, Rapsöl, Gewürze, Salz, Aroma), Ricotta Molkenkäse(Säuerungsmittel Citronensäure), Paniermehl (Weizen), Süßmolkenpulver, Grana Padano Käse, Butter, Stärke (Kartoffel, Tapioka), Pflanzenfasern (Flohsamen), Tomatenpulver, Gewürze, Aroma. Kann Spuren von Soja enthalten.

Rucola Walnuss Pesto
34% Ruccola, Rapsöl, Trinkwasser, 11% Walnußkerne, Olivenöl, Salz, Zitronade (Säuerungsmittel: Zitronensäure), Würzmischung, Knoblauch, Weizenmehl (enthält Gluten)

Wildschinken-Baguette
Dinkelvollkornmehl, Weizenmehl 550, Wildschinken, Griess, Roggenmehl 1150, Wasser, Salz, Hefe, Butter

Überraschungspastete
entnehmen Sie bitte auf dem mitgeliefertem Glas die Zutaten

Suppe:

Möhren- Ingwer Suppe
Tomaten, Karotten, Wildfond (Trinkwasser, Wildknochen, Rotwein (SULFIT), Zwiebeln, Karotten, Lauch, SELLERIE, Tomatenmark (Tomaten, Meersalz, Säureregulator (Citronensäure)), Weißwein (SULFIT), Ingwer, Honig, Gewürze, Kräuter

Hauptgang:

Hirschroulade mit Cranberrys und Apfel
Hirschfleisch (66,6%), geröstete Weißbrotwürfel (WEIZENMEHL, Palmfett, Speisesalz, Hefe, Zucker), Putenoberkeulenfleisch (6,5%), SAHNE, Trinkwasser, getrocknete Cranberries (2,6%), Hähnchenfleisch (2,4%), Zucker, Äpfel (1,8%), Hähnchenhaut, Speisesalz, Gewürze, Sonnenblumenöl, Maltodextrin, Säuerungsmittel: Citronensäure; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Kräuter, Rapsöl.

Rotkohlgemüse
Rotkohl, Rotweinessig, Rotwein (SULFIT), Preiselbeeren (Zucker, Wasser, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure), Apfelkompott (ZuckerZwiebeln, DINKELMEHL, Gewürze, Zucker

Wirsinggemüse

Wirsing, Speck, Sahne, Zwiebeln, Dinkelmehl, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Laugenbrezen-Knödel
MILCH, Brotwürfel (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Palmfett), Brezeln 16,1 % (Wasser, WEIZENMALZMEHL, Dextrose Brezellauge), Zwiebeln, Paniermehl (Paprika), EIGELB, EIKLAR, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Rinderbrühe (Rapsöl ganz gehärtet, Sojasauce [SOJABOHNEN, Reis, Glucose-Fructosesirup], Rindfleischextrakt, Gemüsepaste [(52% Gemüsekonzentrate: Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Knoblauch), Zucker, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl]

wildes Kartoffelgewürz
Diamant-Kristallsalz (25%), Zwiebeln, Schabzigerklee, süße Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Wacholder, langer Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel

Kartoffelpüree
Kartoffeln, Milch, Butter, Salz Pfeffer, Muskat

Dessert

weißes Schokoladenmousse mit Rotweinkuchen

Zubereitung

Vorspeise:
gefüllte Wildravioli
Pasta in kochendes gesalzenes Wasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen. Danach abschütten und mit dem Pesto genießen.

Überraschungs-Pastete
aus dem Glas stürzen, in Scheiben schneiden und schön anrichten

Wildschinken Baguette
Je nach Ofen bei 200°C für 10 Minuten frisch aufbacken

Suppe:
Möhren Ingwer Suppe
Das Gericht wurde von uns in einen Kochbeutel gefüllt. Diesen Beutel können Sie einfach in heißes Wasser legen. (Das Wasser darf gerne 90-95°C haben, sollte aber nicht kochen). Somit wird die Speise schonend erhitzt und dem perfekten Genuss steht nichts mehr im Wege. (25-30 Minuten sollen es mindestens sein, länger ist kein Problem). Wenn Sie bereit sind zu speisen, einfach den Beutel aus dem Wasser nehmen, aufmachen und in eine Schüssel umfüllen.

Hauptgang:
Hirschrouladen

Das Gericht wurde von uns in einen Kochbeutel gefüllt. Diesen Beutel können Sie einfach in heißes Wasser legen. (Das Wasser darf gerne 90-95°C haben, sollte aber nicht kochen). Somit wird die Speise schonend erhitzt und dem perfekten Genuss steht nichts mehr im Wege. (25-30 Minuten sollen es mindestens sein, länger ist kein Problem). Wenn Sie bereit sind zu speisen, einfach den Beutel aus dem Wasser nehmen, aufmachen und in eine Schüssel umfüllen.

Brezenknödel
in Scheiben schneiden und in der Pfanne goldgelb anbraten

Ofenkartoffeln 600g
die Kartoffeln viertel (bei belieben auch schälen) anschließend mit 2 EL Öl und unserem wilden Gewürz vermengen; die Kartoffeln auf ein Backblech verteilen und für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen geben

Kartoffelpüree
Das Gericht wurde von uns in einen Kochbeutel gefüllt. Diesen Beutel können Sie einfach in heißes Wasser legen. (Das Wasser darf gerne 90-95°C haben, sollte aber nicht kochen). Somit wird die Speise schonend erhitzt und dem perfekten Genuss steht nichts mehr im Wege. (25-30 Minuten sollen es mindestens sein, länger ist kein Problem). Wenn Sie bereit sind zu speisen, einfach den Beutel aus dem Wasser nehmen, aufmachen und in eine Schüssel umfüllen.

Wirsinggemüse oder Rotkohlgemüse
Das Gericht wurde von uns in einen Kochbeutel gefüllt. Diesen Beutel können Sie einfach in heißes Wasser legen. (Das Wasser darf gerne 90-95°C haben, sollte aber nicht kochen). Somit wird die Speise schonend erhitzt und dem perfekten Genuss steht nichts mehr im Wege. (25-30 Minuten sollen es mindestens sein, länger ist kein Problem). Wenn Sie bereit sind zu speisen, einfach den Beutel aus dem Wasser nehmen, aufmachen und in eine Schüssel umfüllen.

Dessert:
weißes Schokoladenmousse mit Rotweinkuchen
schön anrichten und sofort genießen

Vorteil vom Erhitzen im Beutel: Das Gericht verliert keine Aromen und keine Flüssigkeit und kann nicht anbrennen.

Verpackungs-Lagerung

vakuumiert unter Schutzatmosphäre +7°C:
250g gefüllte Wildravioli
1 Glas a 100g Pesto
Überraschungspastete
400g Wirsinggemüse, Rotkohl, Hirschrouladen, Kartoffelpüree (alles im Beutel) (Verzehr innerhalb von 10 Tagen)
Schokoladenmousse mit Rotweinkuchen

-18°C:
Wildschinken Baguette
300g Brezenknödel

kühl und trocken lagern:
Ofenkartoffeln mit wildem Kartoffelgewürz

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