Reh Keule / Reh Braten | 1kg roh
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Reh Keule / Reh Braten
roh, ohne Knochen, küchenfertig im Braten-Netz, fertig gereift, vakuumiert, tiefgefroren
Alle überflüssigen Sehnen und Häutchen, sowie das Fett sind von uns abpariert. Das Stück ist nach dem auftauen sofort fertig um von Ihnen verarbeitet zu werden. 1000 g vakuumiert, roh, gefroren, gereift, ohne Knochen, fertig pariert und nach dem auftauen sofort bereit für Ihre Zubereitung. Zur Zubereitung empfehlen wir unser Rezeptheft vom Jäger und Chefkoch Markus Bitzen. Das Stück ist geschnitten aus der Keule und bereits fertig pariert.
1 kg
Kilopreis: 25,50 €
Haltbar bei -18 Grad mindestens 150 Tage
Unser Wild-Versprechen
Wild, der Geschmack der Freiheit - mehr Bio geht nicht
Wild, der Geschmack der Freiheit - mehr Bio geht nicht
Unser Wildfleisch ist garantiert
- aus heimischen Revieren (Eifel, Bonn und Umgebung, Ahrtal) von befreundeten Jägern
- ausschließlich in der freien Wildbahn groß
- nicht mit Antibiotika & Futtermittel in Kontakt gekommen
- von Jägern waidmännisch vom Ansitz erlegt worden (keine Treibjagd), keine Hetze
- fertig gereift, pariert und küchenfertig zubereitet
- sauber und ordentlich verarbeitet und behandelt
- professionell verpackt & vakuumiert
- gesund, nahrhaft & bleifrei
- fettarm und eiweißreich
- ohne Hautgout und Aromen
- vom Veterinärarzt kontrolliert
Reh Braten Rezept
Zutaten für das Reh Braten-Gericht
Angaben für 4 Personen
- 450g Zwiebeln
- 120g Möhren, 120g Knollensellerie, 1 Stange Porree
- 60 Gramm Tomatenmark
- 1kg Bratenfleisch aus der Reh-Keule
- 400ml kräftiger Rotwein zum Beispiel Bitzens Nr. 3 Spätburgunder von der Ahr
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner, Piment und 7 Wacholderbeeren je etwas angestoßen
- 40 ml Öl zum anbraten
- 400ml Wild-Fond
Zubereitung des Rehbratens
- Die Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie schälen und alles grob würfeln.
- Das Rehfleisch scharf anbraten damit es ein „Braten“ wird
- Zwiebeln, Möhren, Sellerie dazugeben und mit anrösten
- Tomatenmark und Porree dazugeben leicht mitrösten (Vorsicht das der Porée nicht verbrennt)
- Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen
- Fond dazugeben und mit Wasser auffüllen bis der Wildbraten mind. zur Hälfte bedeckt ist.
- Die Gewürze dazugeben
- Den Braten am besten im Backofen bei 140 Grad garen
- Während der Garzeit den Braten öfters drehen (am besten alle 10 Minuten)
- Den Braten so lange garen bis er beim Einstecken von der Fleischgabel rutscht und weich ist
- Den Fond könnten Sie noch einkochen, abschmecken, abbinden und als Sauce benutzen.
- Dazu passen die klassischen Wildbeilagen Rotkohl und Spätzle
