Unsere geräucherten Wildschinken werden ausschließlich aus Fleischstücken der Hinterkeule des Tieres gemacht. Meist verwenden wir die "Nuss" oder die "Unterschale" für den Wildschinken. Das Wildfleisch wird pariert und von allem Fett befreit. Der Wildschinken ist dann sehr mager. Die Stücke werden anschließend in einer Pökelsalz/Zucker/Gewürz Mischung 3 Wochen eingelegt. anschließend kurz gewässert und sanft geräuchert. Die Stücke werden dann individuell noch etwas getrocknet damit sich der Wildschinken gut schneiden lässt und nicht zu weich ist. Geniessen Sie unseren Wildschinken.
| Nettofüllmenge: |
80g |
| Lagerung: |
gekühlt 7°C |
| Verpackung: |
vakumiert geschnitten |
| Ursprungsort: |
Deutschland |
| Produziert für: |
Jagdhaus Wildgenuss |
